Le poivre vert est un poivre cueilli en début de maturité. Il est conservé en saumure. Moins piquant que le noir, il parfume délicatement de nombreuses préparations.
Incontournable dans la célèbre sauce qui accompagne à merveille une entrecôte ou un filet mignon, le poivre vert s'invite également dans la préparation d'un magret de canard et donne du peps à une purée maison.
Il se conserve pendant 1 an dans un endroit sec et doit être consommé 1 mois après ouverture en le conservant dans le réfrigérateur.
